引言 

脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol, DON）又稱嘔吐毒素， 由于它可以引起豬的嘔吐而得名。主要是由鐮刀菌的某些種產(chǎn)生 的化學結(jié)構(gòu)和生物活性相似的有毒代謝產(chǎn)物 - 單端孢霉烯族化合物 中的一種，DON的主要產(chǎn)生菌是禾谷鐮刀菌， 據(jù)報道也有其他一 些鐮刀菌可產(chǎn)生。這類毒素耐熱，奶酸堿，化學性質(zhì)穩(wěn)定，在加 工儲運過程中不易被破壞，其毒性表現(xiàn)為急性毒性、免疫毒性、 細胞毒性、生殖毒性等，主要污染小麥、大麥、玉米、大米等谷 物，間接造成啤酒、醬油、米粉等谷物制品的污染。嘔吐毒素會 被植物防御反應轉(zhuǎn)化為低毒或無毒的修飾嘔吐毒素，如葡萄糖苷 基嘔吐毒素，此外，染毒糧食的加工過程中的物理、化學和生物 過程也可以將部分母體嘔吐毒素轉(zhuǎn)化為修飾型嘔吐毒素，如nor  DON A-F和DON lactone。這些修飾型嘔吐毒素的潛在毒性及其在動 物體內(nèi)代謝的未知性，對人類和動物的健康造成了威脅[1]。因此， 鑒定嘔吐毒物的代謝產(chǎn)物有重大意義。 本實驗利用細胞孵育的方式結(jié)合SCIEX ZenoTOF? 7600 系統(tǒng)嘗 試進行DON在細胞中的代謝產(chǎn)物研究，通過ZenoTOF? 7600 系統(tǒng) 對經(jīng)過孵育后凍干細胞破碎后進行數(shù)據(jù)采集，結(jié)合SCIEX代謝物分 析軟件Molecule Profiler進行相關(guān)數(shù)據(jù)處理，可快速的發(fā)現(xiàn)和鑒定 DON在細胞內(nèi)的代謝產(chǎn)物。