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前言過氧化苯甲酰(BPO)為強氧化劑并且不穩(wěn)定,因其可作為小麥粉的質(zhì)量改良劑和增白劑而被國內(nèi)外面粉加工業(yè)廣泛使用。但是,有些生產(chǎn)廠家為了在短時間內(nèi)明顯增加面粉白度,提高面粉質(zhì)量等級而加入過氧化苯甲酰,過量的過氧化苯甲酰會破壞小麥粉中多種維生素,苯甲酸隨面粉制品進入人體后需經(jīng)肝臟解毒,攝入過量苯甲酰會...
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