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GB/T 5009.7-1985
食品中還原糖的測定方法

Determination method of reducing sugar in food

GBT5009.7-1985, GB5009.7-1985

2004-01

哪些標準引用了GB/T 5009.7-1985

 

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標準號
GB/T 5009.7-1985
別名
GBT5009.7-1985
GB5009.7-1985
發(fā)布
1985年
發(fā)布單位
國家質(zhì)檢總局
替代標準
GB/T 5009.7-2003
當前最新
GB 5009.7-2016
 
 

專題

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簡述食品中還原糖的測定方法

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　　含有醛基或酮基的糖，在堿性條件下可轉(zhuǎn)變成非?；顫姷南┒冀Y(jié)構(gòu)，具有一定的還原性，可被弱氧化劑氧化成相應的糖酸。這類糖稱為還原糖。單糖均是還原糖，雙糖中的乳糖、麥芽糖也具有還原性。還原糖常用的測定方法有直接滴定法、高錳酸鉀滴定法和比色法...

食品中還原糖的測定--直接滴定法

國標規(guī)定的還原糖的檢測有四種方法，第一法和第二法適用于食品中還原糖的測定。第三法適用于小麥粉中還原糖含量的測定。第四法適用于甜菜塊根中還原糖的測定。?一.?? 實驗原理:試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，以亞甲基藍作為指示劑，在加熱條件下標定過的堿性酒石酸銅溶液（已用還原糖標準溶液標定），根據(jù)樣品液消耗體積計算...

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